Le Splendid à Lyon

Mes idées pour recevoir...

Avec personnalité, humour, élégance, folie, passion...

Selon vos préférences.

Formé comme apprenti-boucher sur le tas dès l'âge de 14 ans (métier auquel j'ai renoncé pour me consacrer à la commercialisation de produits régionaux), j'ai appris à aimer la cuisine dès mon plus jeune âge, près des fourneaux où officiait Janine, ma mère, à qui je réclamais constamment de "pastrouiller les farces" quand elle préparait ses cannellonis. Excellente cuisinière, ma mère nous a donné le goût de la cuisine du soleil, cette cuisine Languedocienne qui fleure bon les herbes de garrigue, la tomate et l'huile d'olive. J'ai donc mis la main à la pâte de très bonne heure. J'ai progressé tout seul dans la cuisine raffinée, lisant des livres. Mes chemins d'inspiration sont riches: la cuisine traditionnelle cévenole et languedocienne, les fêtes et cuisine du cochon (à laquelle je participe pour les découpages), toutes les nouvelles cuisines, comme celles de Bras (mon mentor), Nutile (ma référence), Pourcel (le goût), Lignac (son appétence), Pic (sa classe) ou Marx (son coté futuriste).

Mes moments de libre, je les passe à préparer des dîners raffinés pour les amis qui me le commandent. Mieux même, ma passion pour la cuisine m'a conduit sur les pistes du marathon. Que faire en effet quand on aime "la bonne cuisine" ou "le bon mangé" comme disait mon grand-père et qu'on veut rester svelte et séduisant? Courir! Je suis devenu marathonien pour pouvoir continuer à profiter des plaisirs de la table. Et cela m'aide à cultiver mon épicurisme - se contenter de peu, mais du beau et de l'essentiel.

Enfin, ce qui me fait le plus plaisir, c'est de partager des moments de joie. Quelle merveilleuse école de bonheur que la table partagée. Tout s'oublie, les soucis, les différences, et l'on apprend à s'apprécier en tant que convives car la cuisine et la dégustation rapprochent...

C'est dans cet esprit que j'ai créé ce blog, pour partager avec vous quelques-uns de mes secrets culinaires...

Commentaires

Sympa la surprise ... C'est fou comme ça bouge sur Lyon coté cuisine !!!!
CVLquipopotte

Commentaire n°1 posté par clquipopotte le 19/12/2009 à 12h07

je te reconnais bie là comme voyageur épicurien mon bon Jean-Jean. Je te souhaite de bonnes fêtes et de grandes découvertes en 2010. Le René d'Ales

Commentaire n°2 posté par Le René le 19/12/2009 à 22h27

Oups effectivement la route va être longue jusqu'à la destination, mais visiblement que du plaisir. Je suis ravie pour Gregory, il mérite de trouver sa place.
Je te souhaite de belles et bonnes (bien sur gustativement) fêtes de fin d'année. Et comme l'on dit dans notre midi, bon bou d'an et a l'an que ven...
Marie

Commentaire n°3 posté par Marie13 le 20/12/2009 à 09h28

Quelle chance vous avez de pouvoir gouter au plat de Grégory
je vous souhaite un bon séjour en alsace et de bonnes fêtes de fin d'année
Bonne journée

Commentaire n°4 posté par Valérie le 20/12/2009 à 10h09

Super pour Greg, il le mérite!!

Commentaire n°5 posté par chef cuistot le 20/12/2009 à 17h54

trés sympa !!! on ressent la bonne ambiance :o)

Commentaire n°6 posté par lamu le 20/12/2009 à 20h35

merci pour ta simplicité et pour ces belles photos quant au mtes hum ça me donner envie

je suis ravie d'avoir des news de toi greg et les autres bonne conyinuation à toi et les tiens biz à bientôt

Commentaire n°7 posté par lorraine le 21/12/2009 à 18h29

belle rencontre lyonnaise... je me suis occupé du reportage à Strasbourg, restaurant le Maronnier et sa choucroute. a bientot. fabrice

Commentaire n°8 posté par lacuisinedefabrice le 14/01/2010 à 10h25

Un cuisinier chez vous

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